O que é Glúten? O glúten é uma proteína complexa encontrada em diversos grãos, especialmente nos mais comuns, como o trigo, a cevada e o centeio. Essa proteína é composta principalmente por duas frações: a gliadina e a glutenina. A gliadina é responsável pela elasticidade da massa, conferindo ao pão e outros produtos de panificação […]Leia mais
